Los itinerarios de aprendizaje son itinerarios que priorizan las cuestiones de aprendizaje de una organización miembro específica.
Para concretar un itinerario de aprendizaje, PSO se reúne con una organización miembro específica. En esta reunión, se hace un análisis crítico de:
Sobre la base de este análisis, la organización miembro establece un objetivo de desarrollo y lo relaciona con un plan de enfoque. La organización miembro concluye un contrato con PSO, que estipula su objetivo de desarrollo y el plan de enfoque.
Así mismo, especifica la contribución que hará PSO al plan. Por ejemplo, asesoramiento, análisis o itinerarios de aprendizaje colectivos.

PSO considera el itinerario de aprendizaje como un método sostenible para fortalecer las organizaciones contraparte del Sur, y que sean actores eficaces y activos en la lucha sostenible contra la pobreza en su contexto local.